とうもろこしの旬は6月から9月と言われています。今回は、とうもろこしを美味しくいただけるレシピをご紹介します。とうもろ…
とうもろこしの旬は6月から9月と言われています。
今回は、とうもろこしを美味しくいただけるレシピをご紹介します。
とうもろこしの健康効果
とうもろこしはイネ科に属しているため、その70％が糖質、たんぱく質は8～9％という構成になっているそうです。また約5％含まれている脂質は主に胚芽部に存在しており、リノール酸、オレイン酸が多く含まれていると言われています。
その他にも、とうもろこしはビタミンEを豊富に含んでいるとされます。
とうもろこしの黄色い色素成分はゼアキサンチンと呼ばれており、生体抗酸化作用があり、動脈硬化や糖尿病、またがん予防の効果が期待されているそうです。
また、とうもろこしのひげの部分には、食物繊維やカリウム、ポリフェノールが多く含まれているとされています。
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とうもろこしの活用レシピ
『とうもろこしのピラフ』
【材料（2～4人分）】
米…2合（360ml）
とうもろこし…1本
玉ねぎ…1/2個
ベーコン…2枚
洋風スープの素（固形）…1個
パセリのみじん切り…適宜
バター…大さじ2
塩、こしょう…各少々
【作り方】
①米をといでざるに上げて、30分放置する。とうもろこしの粒は包丁でそぎ、玉ねぎとベーコンはみじん切りにしておく。洋風スープの素を熱湯2カップの中で溶かし、スープを作っておく。
②フライパンにバターと加えて中火で加熱し、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
そこにとうもろこしとベーコンを入れて炒めて、油となじんだところで放置していた米を加えてさっと炒める。
③炊飯器に②と作っておいたスープを加えて炊飯する。
炊き上ったら全体を混ぜ、塩とこしょうで味をととのえて完成。最後に盛り付け、パセリのみじん切りをお好みでトッピングする。
『フレッシュコーンスープ』
【材料（2人分）】
とうもろこし…1本
玉ねぎ…1/3個
洋風スープの素（顆粒）…小さじ1と1/2
好みでオレガノ（乾燥）…少々
サラダ油…少々
バター…小さじ2強
塩
【作り方】
①とうもろこしの粒を包丁でそぎ、粗く刻んでおく。玉ねぎはみじん切りにする。
②鍋にサラダ油とバターを加えて中火で加熱し、バターが溶け始めたら玉ねぎを加える。
玉ねぎが透き通ってきたら、とうもろこしを加えて炒める。油となじんだところでスープの素、水2カップ、塩を加え、ふたをして弱火で7～8分煮る。
器に盛りつけ、好みでオレガノをトッピングし、完成。
『コーンと豚肉のチヂミ』
【材料（2人分）】
とうもろこし…大1/2本（正味100g）
豚こま切れ肉…100g
ねぎ…1/2本
酒…大さじ1/2
塩、こしょう…各少々
しょうゆ…適宜
片栗粉…大さじ1
小麦粉…1/2カップ
ごま油…大さじ1
酢…適宜
一味唐辛子…適宜
【作り方】
①とうもろこしの粒は包丁でそぎ、ねぎは薄い小口切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切り、酒、塩、こしょうをふり入れてからめる。
ボールにに小麦粉と片栗粉、水大さじ4～5を加えて粉っぽくなくなるまで混ぜて、そこにとうもろこしと豚肉、ねぎを加えて混ぜる。
②フライパンにごま油を入れて中火で加熱し、①を広げ入れてふたをして約4分焼く。
平らな皿などを利用して生地の上下をひっくり返し、ふたをせずさらに約3分焼いて完成。
焼き上がったら食べやすい大きさに切って器に盛りつけ、しょうゆ、酢、一味唐辛子を混ぜ合わせて、つけながら食べる。
とうもろこしを活用して、食卓に彩りのワンポイントを加えてみてはいかがでしょうか。
（参考文献）
・五明紀春、三浦理代、田島眞（著者）「スタンダード食品学」、株式会社アイ・ケイ・コーポレーション、2017年3月25日
・（株）オレンジページ『オレンジページ』，2020年6月17日（増刊）号
・『とうもろこしのピラフ』、オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_123128
・『フレッシュコーンスープ』、オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_301715
・『コーンと豚肉のチヂミ』、オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_139770
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
[文/構成:ココカラネクスト編集部]
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