冬のイメージがあるかぼちゃですが、実は6月から9月ごろが旬であることをご存知でしょうか。今回は、かぼちゃが持つパワーと…
冬のイメージがあるかぼちゃですが、実は6月から9月ごろが旬であることをご存知でしょうか。
今回は、かぼちゃが持つパワーとかぼちゃを活用したレシピについてご紹介します。
かぼちゃの健康効果
かぼちゃが持つビタミンEの量は、野菜の中でもトップクラスであると言われています。
ビタミンEは老化を促進させる活性酸素という物質の働きの抑制、冷え性の解消、血行促進効果を期待できる栄養成分とされています。
また、抗酸化作用のあるβ－カロテンも豊富に含んでいるとされ、このβ－カロテンはかぼちゃの色素成分によるものだそうです。β－カロテンは人間の体にも効果的に働くとされ、日焼けやシミの予防にも効果が期待できるそうです。
食物繊維も豊富に含まれており、腸内環境を整えて便秘を改善したり、動脈硬化を予防することができると言われています。
かぼちゃの活用レシピ
『かぼちゃのサラダ』
【材料（4人分）】
かぼちゃ…300g
玉ねぎ…1/4個
きゅうり…1本
マヨネーズ…大さじ3
砂糖…小さじ1/2
【作り方】
①かぼちゃは種とわたを取って、ラップに包む。電子レンジで約6分30秒加熱して皮ごとつぶす。玉ねぎを薄切りにして耐熱皿に並べ、電子レンジで約1分加熱し、粗熱が取れたら水気を切る。きゅうりは皮を部分的にむき、斜め薄切りにする。
②かぼちゃと玉ねぎ、マヨネーズ、砂糖を加え、混ぜ合わせる。器に盛り、きゅうりを添えていただく。
『かぼちゃのバター煮』
【材料（2人分）】
かぼちゃ（小）…1/8個（約200g）
バター…小さじ2
塩…小さじ1/3
【作り方】
①かぼちゃの種とわたを除き、部分的に皮をむき2cm角に切る。
②耐熱皿に皮目を下にしてのせる。バター、塩、水1/4カップを加え、電子レンジで約4風加熱する。スプーンで蒸し汁を全体にかけて味をなじませ、器に盛っていただく。
『パンプキンプリン』
【材料（直径11cmのスフレ型4個分）】
かぼちゃ（種、わた、皮を除く）…300g
牛乳…1/2カップ
グラニュー糖…50g
卵（M）…3個
生クリーム…1/2カップ
〈カラメルソース用〉
・グラニュー糖…200g
【作り方】
①オーブンは予め170℃に温めておく。かぼちゃは3cm角に切り、電子レンジで約5分加熱して、冷めないうちに裏ごしするす。
②鍋に牛乳とグラニュー糖を加えて中火にし、砂糖が溶けたら火を止める。
生クリームを入れて、粗熱が取れたら割りほぐした卵を加えて混ぜる。裏ごししたかぼちゃを少しずつ加えて混ぜる。
口当たりがよくなるように万能こし器等でてこし、スフレ型に等分に注ぐ。
③天板にスフレ型をのせ、たっぷりと湯を注いで、170℃に加熱したオーブン３０約30分蒸し焼きにする。中央を指でかるく押し、弾力があれば完成。粗熱を取って、冷蔵庫で保管する。
④カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖、水大さじ2を加えて弱火で加熱する。
茶色くなるまでかき混ぜずに煮詰め、熱湯120ccを2回に分けて入れる。
鍋を揺すり混ぜ、火からおろしてプリンにかけていただく。
旬の食材「かぼちゃ」を、様々な料理に活用してみてはいかがでしょうか。
（参考文献）
・吉田企世子、松田早苗（著者）「からだにおいしい あたらしい栄養学」、高橋書店、2016年3月26日
・足立香代子（著者）「栄養学の基本がまるごとわかる事典」、株式会社西東社、2015年8月10日
・『かぼちゃのサラダ』、オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_113989
・『かぼちゃのバター煮』、オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_133563
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません
[文/構成:ココカラネクスト編集部]
