ダイエット中でも、糖質が気になるけど、麺のメニューが食べたくなる方もいらっしゃるのではないでしょうか。今回は糖質オフの…

　ダイエット中でも、糖質が気になるけど、麺のメニューが食べたくなる方もいらっしゃるのではないでしょうか。

今回は糖質オフのポイントと、糖質を気にせず楽しめる「食べやせ麺」のレシピ2選をご紹介します。

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がんばらない糖質オフのポイント

糖質は体に欠かせないエネルギー源ですが、摂取しすぎると血糖値が急激に上がり、「インスリン」が分泌されて、体に脂肪が蓄積されるとされます。

そこで、適正な糖質量で、血糖値の上昇を抑える食事法が「糖質オフ」と言われます。

1食の糖質量（20～40g）を守れば、糖質が多めとされる麺類も我慢をせずに楽しめるそうです。肉や野菜など低糖質の素材と合わせれば、おなかも大満足できる食事になるとされています。

食べやせ麺のレシピ


『バインセオ風うどん』

【材料（2人分）】
ゆでうどん…1袋
卵…3個
むきえび…10尾
にら…1/2束（約50g）
もやし…1/2袋（約100g）
バターピーナッツ…大さじ2
ナンプラー…大さじ1と1/2
レモンのくし形切り…4切れ
サニーレタスの葉…2枚
塩、こしょう…各少々
サラダ油…大さじ1
一味唐辛子…適宜

【作り方】
①ボールに卵を割り入れて溶きほぐし、塩、こしょう各少々、水大さじ2を入れて混ぜ合わせる。にらは長さ5cmに切る。えびは背わたがあれば取り除き、塩、こしょう各少々をふる。ピーナッツの1/2量は粗く刻み、飾り用に取り分けておく。

②フライパンにサラダ油を大さじ1/2を中火で熱し、えび、もやし、にら、残りのピーナッツを入れて炒める。えびの色が変わったら、うどんを加えて水大さじ2をふり、ほぐしながら炒め合わせる。ナンプラーを回し入れて混ぜ、器に等分に盛る。

③直径約16cmのフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。
卵液の1/2量を流し入れて全体を大きく混ぜ、半熟状になったら、すべらせるようにして②にのせる。
残りの卵液も同様にし、飾り用のピーナッツ、一味唐辛子適宜をふり、サニーレタス、レモンを添える。

『豚キムチパスタ』

【材料（2人分）】
えのきだけ…1袋（約100g）
スパゲティ…50g
豚バラ薄切り肉…200g
にら…1/2束（約50g）
白菜キムチ…100g
〈A〉
・酒…大さじ1
・しょうゆ…小さじ2
松の実（または白いりごま）…適宜
ごま油…大さじ1/2
塩…

【作り方】
①豚肉は幅2～3cmに切る。にらは長さ3～4cmに切る。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。

②フライパンにごま油大さじ1/2、しょうがを入れて中火で熱する。香りが立ったら豚肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらキムチを加えて、〈A〉の材料を回し入れ、さっと炒め合わせる。

③えのきだけは根元を切り落とし、ほぐす。
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適宜を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆで始める。ゆで上がる30秒前にえのきだけを加え、合わせてゆで汁をきる。

④②のフライパンにスパゲティとえのきだけ、にらを加え、手早く炒め合わせる。
器に盛り、松の実を散らす。

糖質オフのポイントを参考に、ダイエット中の食生活も楽しめたらいいですね。

（参考文献）
・（株）オレンジページ『オレンジページ』，2020年6月2日（増刊）号

※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません

[文/構成:ココカラネクスト編集部]

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