ダイエットフードの定番ともされる「こんにゃく」。今回はこんにゃくの持つパワーについてご紹介します。こんにゃくのパワーこ…
ダイエットフードの定番ともされる「こんにゃく」。
今回はこんにゃくの持つパワーについてご紹介します。
こんにゃくのパワー
こんにゃくにはグルコマンナンという食物繊維が含まれています。
グルコマンナンは腸内の優秀な掃除屋とも言われ、消化器官を通過する過程で老廃物を排出するとされています。
また、グルコマンナンにはコレステロール上昇の抑制、血糖値正常化の働きがあるとされ、脂質異常症や糖尿病予防にも効果的であると言われています。
低エネルギー食として便秘改善やダイエットにも有効なのだそうです。
・今すぐ読みたい→
こんにゃくの驚くべき効果効能 https://cocokara-next.com/food_and_diet/effect-efficacy-surprising-konnyaku/
こんにゃく活用のレシピ
『ちぎりこんにゃくのピリ辛炒め』
【材料（2人分）】
こんにゃく…1/2枚（約100g）
赤唐辛子の小口切り…1/2本分
砂糖、しょうゆ、酒、みりん…各小さじ1
【作り方】
①こんにゃくはスプーンで一口大にちぎってざるに入れ、熱湯を回しかけて、しっかりと水気を切る。小さめの器に、砂糖、しょうゆ、酒、みりん各小さじ1を混ぜ、合わせ調味料を作る。
②小鍋にこんにゃくを入れて中火にかけ、水気がなくなるまで1～2分からいりする。
うっすらと焼き色がついたら弱火にし、①の合わせ調味料と、赤唐辛子を入れる。
汁気がなくなるまで炒め、器に盛る。
『しらたきご飯』
【材料（約5食分）】
〈しらたきストック〉
・しらたき（アク抜きずみ）…500g
〈煮汁〉
・だし汁…3/4カップ
・酒…大さじ4
・塩…小さじ1/3
温かいご飯…茶碗1/2杯分（約75g）
【作り方】
①しらたきを「ご飯粒大」に刻む。
しらたきは水でさっとすすぎ、ざるに上げて水気を切る。1/4量ほどすくって持ち上げ、ざっと向きをそろえる。まな板にのせ、端から幅5mmに切る。残りも同様にする。
②フライパンでからいりし、煮る。
フライパンにしらたきを入れて強火にかけ、5分ほどからいりする。（水分をとばすことでにおいが減り、煮汁も良くしみこむ）。水気が完全にとんだら煮汁の材料を加え、さらに強火で5分ほど煮る。フライパンを傾けてみて、汁がなければOK。これでしらたきストックの完成。
③しらたきストックをご飯に混ぜる。
しらたきストックが冷めたら、保存容器に移す。
大さじ4（約75g）をとり分け、温かいご飯に加えてさっくりと混ぜる。
『しらたきの明太子煮』
【材料（4人分）】
しらたき…1袋（200g）
明太子…１はら（約50g）
だし汁…1カップ
砂糖…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
ごま油…少々
しし唐辛子…適宜
【作り方】
①しらたきは袋の水気を切り、水からゆでる。沸騰後2～3分したら水にとり、ざっと洗ってざく切りにする。しし唐辛子は細切りにする。
②鍋にだし汁、砂糖、しょうゆ、ごま油1～2滴としらたきを入れ、中火で煮る。
煮汁がなくなったら、明太子を皮からしごき出してさっとからめ、しし唐辛子を散らして、火を止める。
『鶏肉と糸こんにゃくの煮物』
【材料（4人分）】
鶏もも肉（大）…1枚（300g）
糸こんにゃく…2袋
きぬさや…10枚
ねぎ…10cm
しょうが…1かけ
赤唐辛子…1本
サラダ油…大さじ1
ごま油…大さじ1/2
だし汁…1カップ
【作り方】
①鶏肉は一口大に切る。鍋に糸こんにゃくがかぶるくらいの水を入れて火にかけ、煮立ったら10秒ほどゆでてざるにとり、水気を切る。粗熱が取れたら、長さ4～5cmに切る。
②きぬさやはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆでさまし、幅5mmの斜め切りにする。
ねぎは幅5mmの斜め切り、しょうがは皮をむいて薄切りにする。赤唐辛子はへたを切り落とし、種を竹串などで取り除く。
③鍋にサラダ油とごま油を熱してねぎ、しょうがを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら鶏肉を加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら、糸こんにゃくと赤唐辛子を加えて炒め合わせる。
④全体に油が回ったら、だし汁、酒を加えて強火にし、煮立ったら中火にしてあくを取り、5分ほど煮る。砂糖、しょうゆを加えて10～15分煮、最後に強火にして、汁気がなくなるまで木べらで混ぜながら煮詰める。きぬさやを加えてひと混ぜし、器に盛る。
食事に取り入れて、こんにゃくパワーを得られるといいですね。
（参考文献）
・吉田企世子、松田早苗（著者）「からだにおいしい あたらしい栄養学」、高橋書店、2016年3月26日
・『ちぎりこんにゃくのピリ辛炒め』、オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_300628
・『しらたきご飯』、オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_301240
・『しらたきの明太子煮』、オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_101379
・『鶏肉と糸こんにゃくの煮物』、オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_110054
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
[文/構成:ココカラネクスト編集部]
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こんにゃくの驚くべき効果効能 https://cocokara-next.com/food_and_diet/effect-efficacy-surprising-konnyaku/
