身近な食材である「玉ねぎ」ですが、その健康効果をご存知ですか？今回は玉ねぎが持つ健康効果についてご紹介します。玉ねぎの…
身近な食材である「玉ねぎ」ですが、その健康効果をご存知ですか？
今回は玉ねぎが持つ健康効果についてご紹介します。
玉ねぎの健康効果
玉ねぎの催涙成分、流加アリルの一部はアリシンと呼ばれる独特の香り成分です。
アリシンはねぎ類に共通して含まれており、ウイルスから体を守り、ビタミンB₁と結合して吸収を高めるとされています。
またこの香り成分には、新陳代謝を促し、神経を鎮める効果もあり、疲労回復や不眠症によいとされているそうです。
玉ねぎはコレステロールの上昇を抑えて血液凝固を遅らせるので、動脈硬化予防にも有効なのだそうです。
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パイナップルの驚くべき効果効能 https://cocokara-next.com/food_and_diet/effect-efficacy-surprising-pineapple/
玉ねぎ活用レシピ
『オニオンリング』
【材料（2人分）】
新玉ねぎ…1個（約160g）
卵…1個
小麦粉…50g
パン粉…50g
塩…少々
好みでトマトケチャップ
揚げ油
【作り方】
①玉ねぎは横に幅1cmの輪切りにし、輪を1つずつはずす。ボールに卵を溶きほぐし、水1/4カップを加えて混ぜ合わせる。
小麦粉50gを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。パン粉50gをバットなどにあけ、手でこすり合わせて粒を細かくする。
②玉ねぎに小麦粉を薄くまぶし、合わせた卵と小麦粉にくぐらせてから、パン粉をまんべんなくつける。
③揚げ油を中温に熱し、玉ねぎを入れて、きつね色になるまで約1分30秒揚げる。
塩少々をふり、好みでトマトケチャップ適宜をつけていただく。
『玉ねぎのキムチスープ』
【材料（4人分）】
玉ねぎ…2個
白菜キムチ…100g
にら…1/2束（約50g）
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ2
【作り方】
①玉ねぎは縦半分に切って薄切りにする。白菜キムチは幅2cmに切る。（汁気はきらない）。
にらは長さ3cmに切る。
②鍋に玉ねぎ、水1カップ、鶏がらスープの素を入れて蓋をする。強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして12～13分煮る。
③水2カップを加え強火にし、煮立ったら白菜キムチ、にらを加えてひと混ぜし、器に盛る。
『玉ねぎとかにかまのマヨサラダ』
【材料（2人分）】
玉ねぎ…1個
かに風味かまぼこ…5本
マヨネーズ…大さじ2
練りわさび…小さじ1/2
塩、粗びき黒こしょう…各少々
【作り方】
玉ねぎは半分に切ってから、縦に薄切りにする。水に5分ほどさらし、ざるに上げて水気を切る。かにかまは食べやすく裂く。
ボールに、マヨネーズ大さじ2、練りわさび小さじ1/2を混ぜ合わせる。玉ねぎ、かにかまを加えて全体をあえ、塩、粗びき黒こしょう各少々で味とととのえ、器に盛る。
『豚肉とじゃがいもの甘辛炒め』
【材料（2人分）】
豚こま切れ肉…150g
じゃがいも…3個
玉ねぎ…1個
砂糖、しょうゆ、酒、みりん…各大さじ2
サラダ油…大さじ1
【作り方】
①じゃがいもは皮をむき、1.5cm角の棒状に切る。水に3分ほどさらし、ざるに上げて水気を切る。玉ねぎは縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。
小さめの器に砂糖、しょうゆ、みりん、水各大さじ2を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
②フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れてほぐすようにして炒める。
肉の色が半分くらい変わったら、玉ねぎを加え、しんなりとするまで3分ほど炒め合わせる。さらにじゃがいもを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、合わせ調味料を回し入れる。
③煮立ったら弱火にし、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って中火にし、汁気をとばすようにして2～3分炒め、汁気がほとんどなくなったら、器に盛る。
ぜひ、食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。
（参考文献）
・吉田企世子、松田早苗（著者）「からだにおいしい あたらしい栄養学」、高橋書店、2016年3月26日
・『オニオンリング』、オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_139125
・『玉ねぎのキムチスープ』、オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_123406
・『玉ねぎとかにかまのマヨサラダ』、オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_300575
・『豚肉とじゃがいもの甘辛炒め』、オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_300487
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
[文/構成:ココカラネクスト編集部]
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