人気の食材であり、料理にも取り入れられる機会が多い「トマト」。今回はトマトの健康効果と、トマトを活用したレシピについて…
人気の食材であり、料理にも取り入れられる機会が多い「トマト」。
今回はトマトの健康効果と、トマトを活用したレシピについてご紹介します。
トマトの健康効果
トマトは、β－カロテン、ビタミンC・Eと、三大抗酸化ビタミンを含み、血液を健康にして動脈硬化やがん、老化防止に役立つとされています。
ビタミンCはたんぱく質と結びついてコラーゲンを作り出し、血管や肌の細胞どうしをしっかり結び付け、血栓予防になると言われています。
赤い色素であるリコペンには、β－カロテンやビタミンEよりも強力な抗酸化作用があるそうです。
また、胃液の分泌を促進し、疲労物質の乳酸を除去するクエン酸の多く含まれるため、疲労回復にも効果的なんだそうです。
・今すぐ読みたい→
パイナップルの驚くべき効果効能 https://cocokara-next.com/food_and_diet/effect-efficacy-surprising-pineapple/
トマトを活用したレシピ
『バジルとトマトの冷製パスタ』
【材料（2人分）】
スパゲティ…180g
塩…適宜
トマト（あれば完熟、小）…2個
バジルの葉…6～8枚
〈ドレッシング〉
・オリーブ油（あればエキストラバージン）…大さじ6
・レモン汁…大さじ2
・にんにくの絞り汁…小さじ1/4
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・砂糖…少々
【作り方】
①トマトはへたを取り、1cm角に切る。バジルの葉は、飾り用の2枚を残して、粗いみじん切りにする。
②ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせ、トマトとバジルを加えて、ソースを作り、冷蔵庫で冷やしておく。
③スパゲティをゆでる。湯2リットルに対して塩大さじ1強を入れ、袋の表示よりも1～2分長くゆでてざるに上げる。氷水に入れてスパゲティをしめてざるに上げ、ペーパータオルで水気を拭きとる。
④冷やしておいたソースにスパゲティを加え、よくあえる。皿に盛り、バジルの葉を1枚ずつ飾る。
『簡単トマトスープ』
【材料（2人分）】
トマト…1/2個
玉ねぎ…1/4個
ベーコンの薄切り…2枚
洋風スープの素（チキン）…1個
サラダ油…大さじ1/2
塩、こしょう…各少々
【作り方】
①トマトは縦4等分のくし形に切る。玉ねぎは縦に幅1cmのくし形に切る。
ベーコンは幅1cmに切る。
②鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で加熱し、トマトと玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、水2カップを注ぎ、洋風スープの素も加えて、煮溶かす。ベーコンを加え、アクを丁寧に取りながら5分ほど煮る。
③塩、こしょう各少々で調味し、火を止める。
『トマトと玉ねぎのサラダ』
【材料（2人分）】
トマト…2個
玉ねぎのみじん切り…大さじ2
パセリのみじん切り…小さじ2
レモンの絞り汁…適宜
オリーブオイル…大さじ2～3
塩…少々
粗びき黒こしょう…少々
【作り方】
トマトはへたを取り、横に幅8mmの輪切りにする。玉ねぎは水に5分ほどさらし、ペーパータオルにとって水気を絞る。
皿にトマトを盛り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって玉ねぎ、パセリのを散らす（冷蔵庫で冷やしてもおいしい）。
食べる直前にオリーブオイル大さじ2～3をかけ、レモン汁適宜をかける。
トマトを活用すると、サラダ以外にもおしゃれな料理がたくさん作れますね。
レシピを参考に、気分を上げながらトマトの健康効果が得られるといいですね。
（参考文献）
・吉田企世子、松田早苗（著者）「からだにおいしい あたらしい栄養学」、高橋書店、2016年3月26日
・『バジルとトマトの冷製パスタ』、オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_111584
・『簡単トマトスープ』、オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_118598
・『トマトと玉ねぎのサラダ』、オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_125453
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
[文/構成:ココカラネクスト編集部]
・今すぐ読みたい→
パイナップルの驚くべき効果効能 https://cocokara-next.com/food_and_diet/effect-efficacy-surprising-pineapple/
