カフェでも人気の抹茶。今回はそんな抹茶についてと、お家でもお手軽に楽しめる抹茶ドリンクのレシピについてご紹介します。・…
カフェでも人気の抹茶。
今回はそんな抹茶についてと、お家でもお手軽に楽しめる抹茶ドリンクのレシピについてご紹介します。
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抹茶について
抹茶は、碾茶を茶臼で挽いた微細粉です。甘み・うま味の濃い抹茶と、あっさりした渋味の強い薄茶があります。
抹茶を含む「茶」の生理機能は以下の通りです。
①虫歯・口臭の予防作用
カテキン類の作用により、虫歯菌の増殖を阻害するとされています。
②抗がん作用
疫学調査において、茶の多飲地域では、胃がん発症率が優位に低いことが明らかとなり、このように言われているそうです。
③肥満予防効果
動物実験において、皮下脂肪、肝臓周囲脂肪、血中中性脂肪が低下する結果が得られたことから、このような効果が期待できるとされています。
④インフルエンザの予防
紅茶エキス（テアフラビン色素）のインフルエンザウイルス抑制が見出されています。
⑤糖尿病の予防
動物実験では、食後血糖値の急激な上昇を抑制することが明らかとなり、このような効果が期待されているそうです。
抹茶ドリンクの簡単レシピ
【抹茶ドリンクが格別になる抹茶の作り方】
① 小さめのボールに茶こしをのせ、抹茶を入れてスプーンで混ぜながらこします。だまになるのを防ぎ、口当たりがなめらかになります。
② 湯を沸かし、カップなどに注いで2分ほど置いてから、①に大さじ2を加えます。
湯の温度を下げてから加えることで、抹茶がまろやかな味わいになります。
③ 小さめの泡立て器（なければスプーン）で混ぜ、抹茶を粉けがなくなるまで溶きます。
〈抹茶ソーダラテ〉
【材料（300mlのグラス1杯分）】
・抹茶…小さじ2
・牛乳…60ml
・練乳…大さじ1
・炭酸水…適宜
【作り方】
① 【抹茶ドリンクが格別になる抹茶の作り方】を参照し、抹茶を溶き冷蔵庫でよく冷やしておきます。
② グラスに牛乳と練乳を入れて混ぜ合わせ、氷40g（約4個）を加えます。
③ ①を氷に当たるようにして静かに注ぎます。炭酸水も同様に注ぎ、よく混ぜたら完成です。
〈きな粉黒みつ抹茶ラテ〉
【材料（1人分）】
・抹茶…小さじ1と1/2
・牛乳…130ml
・きなこ…小さじ1/2
・きび砂糖（なければ砂糖）…小さじ1と1/2
（トッピング）
・黒みつ、きなこ…各適宜
【作り方】
① 【抹茶ドリンクが格別になる抹茶の作り方】を参照し、抹茶を溶いてカップを温めておきます。
② 小鍋に、牛乳、きなこ、きび砂糖を弱めの中火で熱し、混ぜ合わせます。鍋肌に小さな泡が増えてきたら火を止めてミルクフォーマーを入れ、上下にゆっくりと動かしながら、全体がふんわりするまで泡立てます。
③ カップの湯を捨て、①の抹茶を入れて②を注ぎます。黒みつをかけて、きな粉をふったら完成です。
和みのひと時に、ぜひご自宅でお試しあれ。
（参考文献）
・五明紀春、三浦理代、田島眞（著者）「スタンダード食品学」、株式会社アイ・ケイ・コーポレーション、2017年3月25日
・（株）オレンジページ『オレンジページ』，2018年5月2・17日号
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません
[文/構成:ココカラネクスト編集部]
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