ワインをイタリアンで呑みたい！【スポーツマンのための酒＆ツマミの選び方 #3】

　酒を飲むことで起きる脱水、疲労回復の遅れ、体脂肪アップなどの症状を見ると、スポーツマンなら酒は控えた方がいいと考えるのは当然。でも、なかには「そんなこと知るか！　スポーツを楽しみつつ酒も飲みたいんじゃ！」という方もいるのでは？　そんな飲兵…

　酒を飲むことで起きる脱水、疲労回復の遅れ、体脂肪アップなどの症状を見ると、スポーツマンなら酒は控えた方がいいと考えるのは当然。でも、なかには「そんなこと知るか！　スポーツを楽しみつつ酒も飲みたいんじゃ！」という方もいるのでは？

　そんな飲兵衛なスポーツマン＆スポーツウーマンが居酒屋でチョイスしたいメニューをご提案するこのコーナー。第３回はイタリア料理店にて、ワインに合わせたい料理をご紹介します。

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　今回は、世田谷公園のすぐそばにお店を構える「Cafe La Boheme（カフェ　ラ・ボエム）さんにご協力いただきました。素材にこだわり、お料理のほとんどは手作りにもかかわらず、リーズナブルな価格で本格イタリアンが楽しめます。

　テラス席と１階、主にパーティの時などに使われる広々とした地下フロアもあり、大人数も対応可能。地下フロアにはなんとゴージャスな池も備えられています。提供しているお料理も多種多彩。今回もひたすら迷ってしまう……！

「赤ワインの芳醇な香りがステキです〜」

　つぼみ先生、今回は赤ワインから始まりました。

「そうなんです。白ワインもいいですが、赤ワインの方が圧倒的に、抗酸化作用のあるポリフェノールを含んでいます。動脈硬化やガンなどの病気を防いでくれたり、シミやシワなどを改善する効果があるんですよ。さらに、脂肪分の吸収も抑えてくれるので、肥満防止にもなります。まさにスポーツマンにおすすめのお酒と言えます！」

　今回はどんなメニューを中心に注文すれば良いでしょう？

「イタリアンは脂肪分が多い料理も多いので、そこは避けていこうと思います。野菜とお肉、魚介類など、まんべんなく摂取できるようにしたいですね」

▲セビーチェとは、魚介類のマリネのこと。レモンとハーブのさっぱりとした香りが、タコの旨味とベストマッチ

　まず１品目に頼んだのは、「北海たこのセビーチェ」。

「レモンが含んでいるクエン酸がスポーツ後に疲れた体を落ち着かせてくれるので、最初の注文にぴったりですね。また、タコは低カロリー高たんぱく質でたくさん食べても罪悪感ゼロ。肝機能をアップさせるタウリンも豊富に含んでいるので、お酒を飲むときに心強い存在です」

▲最高に美しい見た目のこのサラダは、ボリュームも満点。２人以上でシェアするのがおすすめです。ビーズのようなものは、海藻のエキスを抽出したものだそう

　次に注文した料理は、「豆腐と12種野菜のヴィーガンサラダ」。キレイな盛り付けを崩すのはいささか偲びないですが、一緒に提供されるドレッシングでいただきます。

「豆腐は下に隠れてるんですね。豆腐って、良質なたんぱく質も摂取できるし、食物繊維がたっぷりなのはもちろんのこと、カルシウムも摂れるんです。大豆をすりつぶしてできたものなので、消化吸収も早くて筋肉に代わるのもすごく早い、良いことづくめの食材なんですよ。世界一の栄養価の称号を持つアボカドや、トマト、キュウリ、そら豆など、たっぷりの野菜や海藻、雑穀も使われていて、鉄分やミネラルもたっぷり摂れますね。これは本当にオススメのメニューです！」

▲下に隠れている豆腐も、たっぷりの量。さまざまな食材の食感が合わさって飽きることなく楽しめるメニュー

▲モッツァレラチーズの中に、生クリームと割いたモッツァレラチーズを詰め込んだ暴力的な旨さのチーズ。チーズの旨味と爽やかなトマトの組み合わせは、口の中で天国の扉が開いたかと思われるほどの多幸感に包まれる

　３品目は、「ブラータチーズのカプレーゼ」。ブラータチーズは賞味期限がとても短いが、ここでは独自のルートで買い付けて提供しているそう。

「珍しいブラータチーズが1200円で食べられるって、すごいです！　シンプルな調理方法なので、乳酸菌をそのまま取り入れられるのも良いですね。乳酸菌が常に体内にいる状態にしておくと、体の錆びを防いでくれるし、お肌もキレイになります。でも食事で乳酸菌を摂取することは意識しないと難しいですよね。スポーツした後もするっと食べられちゃうさっぱり味なので、このひと皿で自然に乳酸菌を摂取してほしいです」

▲あまりのおいしさに食べる手が止まらないつぼみ先生

▲さっぱりとした赤身の肉とコクのあるソースのハーモニーが◎。選べる添え物の舞茸のコリコリとした食感もおいしい

　４品目は「USプライムビーフステーキ150g　付け合わせにきのこソテー」。お肉だ、お肉！

「このコーナー初の牛肉ですね。牛肉は、他のお肉と違って脂肪燃焼効果があります。おいしく食べて脂肪が燃えるって夢みたいですよね。赤身肉が特におすすめなんですが、このメニューに使われているお肉はまさにうってつけ。脂身が少なく、良質なたんぱく質のみを摂取できます。今の季節は冷房などで体が冷えて、代謝が悪くなりやすく、むくんだり、脂肪が蓄積されたりしがち。こちらを食べて代謝を上げていきたいですね。ちなみに付け合わせの舞茸は、肌荒れ予防効果がありますよ♪」

▲シンプルな味付けで、小麦粉とジャガイモの甘みが口に広がる一品。名前の通りモチモチ！

　ひと皿のボリュームが多く、すでにお腹は八分目ほど。ということで、シメに「もちもちじゃがいものニョッキ」をお願いすることにしました。

「やっぱりシメは、ステキな筋肉を作り出すために炭水化物を少し摂りましょう。こちらはジャガイモと小麦粉、チーズが使われていますね。ジャガイモはビタミンCなどが含まれていて、美容効果が期待できます。また、塩分を排泄する効果があるカリウムも含まれているので、ちょっと食べ過ぎたな、という時の調整として頼んでも良いですね。筋肉の疲労回復にも効果的ですよ。また、ジャガイモが含むポテインという成分は満腹効果が得られるので、食べ過ぎ防止にもなります。また、こちらのクリームソースはバターもりもりの高カロリーソースでもなく、量的にもちょうどよくて、シメにぴったりのメニューだと思います」

▲テラス席は風通しもよく、居心地バツグンでした

　カロリーが高いイメージのあるイタリアンですが、栄養の面や食べる順番を工夫すればスポーツマン＆スポーツウーマンも気兼ねなく楽しめます。選ぶお料理にもよりますが、「体にイイモノを摂取したい！」という人は、ぜひ赤ワインをチョイスしてみて。もちろん飲みすぎには注意ですよ！

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■取材協力
店名：Cafe La Boheme　世田谷（かふぇら・ぼえむ　せたがや）
住所：東京都世田谷区池尻1-9-11 メゾン・ド・ソレイユ　1F・B1F
電話：03-5486-3700
定休日：無休
営業時間：11:30〜翌2:00（L.O.1:30）、土・日曜、祝日11:00〜(
L.O.翌1:30)、ランチ（月〜金曜）11:30〜15:00

※掲載された情報は、取材時点のものであり、変更されている可能性があります

［プロフィール］
田村つぼみ　料理家／栄養士
1985年生まれ。栃木県出身。短大を卒業後、料理教室にて講師を務める。その後、料理研究家・浜内千波師匠のもとでアシスタントとして修業。現在、料理家として、書籍や女性誌を中心に活動中。また、カフェなど飲食業態のメニュー開発、店舗立ち上げプロデュース、料理教室ほかを精力的に行っている。MELOSでは「スポーツキッズのためのガッツリ飯」も好評連載中！
【公式HP】http://www.tsubomi-t-cooking.com/

＜Text & Photo：服部桃子（アート・サプライ）＞