(c)井手隊長 東洋経済オンライン、AERAdot.、Yahooニュース、ガジェット通信等で全国津々浦々のラーメン記事を…
(c)井手隊長
東洋経済オンライン、AERAdot.、Yahooニュース、ガジェット通信等で全国津々浦々のラーメン記事を執筆するラーメンライターの井手隊長。年間600杯を食しながらも健康を維持し、バラエティに富んだラーメン店店主を相手に精力的に取材を続ける井手隊長の仕事術とは？新人ラーメンライターがその極意を聞いた。
――年間600食のラーメンを食される井手さん。長きに渡り取材を続けるには健康維持が大切だと思いますが、健康面で気を付けていることはありますか？
「世間によくある『ラーメン＝不健康』のイメージを打破したいので、そのためにも太れないし、健康でいようと心掛けています。具体的には毎日1万歩を目標に歩くようにしたり、食事面では惰性で意味のないものは食べないし、ラーメン以外のものを食べる時に何を食べるかを大切にしています」
――体のことで気を使うことは多いかと思いますが、メンタル面ではどうですか？
「ラーメンは心の原動力なので、だからこそ好きなものをおいしく食べ続けるためには、多少の我慢が必要だと思っています。だからと言って無理をせず、人間ドッグを受ける一年単位で前の年と体重とか体調が変わっていなければいいというロングスパンで考えています。１日単位で体重とかを気にして一喜一憂していると精神的にもたないですからね」
――私は以前、掲載したお店の店主が病気になってしまって、ある読者から「何回か行ったのにやっていなかった！店主が病気になって休む可能性があると書いておけ！店までの交通費を払え！」とお叱りを受けたことがありました…。井手さんはそういった心労とかはありますか？
「中高大と早稲田に通っていたんですけど、近年早稲田の町中華が軒並み閉店しているので、それを記事にしたんですよ。早稲田のソウルフード的なお店『メルシー』は健在なんですけど、メルシーのオヤジさんのコメントと写真を載せたので、『メルシーが閉店する！？』って勘違いした人が続出して…。それでメルシーにすごい人が集まっちゃったんですよ…。後日メルシーのオヤジさんのところに伺ったら、『おかげで繁盛したよ』なんて声かけてもらいましたけど、迷惑かけてしまったなって…」
――ラーメン店の店主はいわゆる頑固オヤジのような人だったり、個性が強すぎる人などさまざまな手強い人が多いですが、取材時の苦労話はありますか？
「大繁盛店で、普通は取材拒否のお店だったんですけど、ありがたいことに対応してもらえることがあったんですよ。でも営業中の30分しか時間をいただけなくて、全然話を聞けず…。撮れ高がなくて大変でしたね。昔ながらのお店とかだと、『ウチなんて全然。普通の食材で普通に作っているだけだから』といった感じで多くを語ってくれず、取材の撮れ高が少ないところも多いです。具体的に質問しないと答えてくれないので、下調べとか、質問力が養われますね」
――下調べ、事前準備で気を付けていることはありますか？
「事前の下調べは取材する上で大切なんですが、ネット情報とかだと正しくないものも落ちているので注意が必要ですね。ラーメン店って出身店の系譜だったり、地雷案件も多かったりするので、そういうものは細心の注意を払って情報を見極めています」
――どこの店出身かで揉めるのはラーメン店取材あるあるですね…。破門されたとか、出身として認められていないのに勝手に名乗っているとか、よく聞く話です…。
「やっぱり有名店出身とかネームバリューあった方が引きは強いですからね。誰でも発信できる時代で、簡単に情報が手に入るようになりましたけれど、憶測だけの情報だったり、一方だけの情報で判断するのは注意しないといけないですね」
――他に、「ラーメンあるある」は何かありますか？
「ラーメンってみんな好きなので、どんな人ともラーメンの話で盛り上がれるってことですね。どんな偉い人でもラーメンの前では素の人間になれるので、一緒に食べれば打ち解けられますね。ラーメンはコミュニケーションツールにもなるんです」
――確かに、私も「どこのお店がおいしい？」ってよく聞かれます。それだけ皆さんラーメンに関心があるってことですね。では最後に私も…。井手さんがオススメする、2021年のNo.1ラーメンを教えてください！
「金町の『ラーメン三浦家』ですね。新中野にある『武蔵家 中野本店』の大将・三浦慶太さんが地元の葛飾区に凱旋出店した、横浜家系ラーメンのお店です。元々、新中野の武蔵家は好きでしたけれど、大将が自分の名前をつけて自分の地元で開業するというところに気合を感じますよね。ラーメンは鶏油と豚骨スープと醤油ダレがハイレベルなところで調和しているのがすごい。横浜家系は20年以上食べているけれど、今また改めて感動する時が来るとは、胸熱ですね」
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※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
〔文/構成：ココカラネクスト編集部 〕
井手隊長（いでたいちょう）
ラーメンライター、ミュージシャン。本の要約サイト「flier」を運営する株式会社フライヤーの執行役員で、「ビジネス書グランプリ」の事務局長も務める。東洋経済オンライン、AERAdot.、Yahooニュース、ガジェット通信等で年間100本以上執筆するほか、SNS、ブログで全国各地のラーメン情報を発信している。
